La panna da cucina non si può montare. Il motivo sta nel suo basso quantitativo di grassi.La panna, infatti, per montare deve avere una percentuale di grassi minima del 30%. Come detto precedentemente, la panna da cucina è sottoposta a un processo di sterilizzazione tramite calore, a circa 100°, trattamento che, oltre a eliminare i batteri e gli altri microrganismi patogeni, abbatte i grassi.. Come scegliere la panna: tipologie Panna fresca, panna cruda e panna UHT. Panna fresca (liquida): si trova nel banco frigo con la dicitura "panna fresca pastorizzata" o "crema di latte pastorizzata"; anche se è fresca, ha subito un riscaldamento fino a 70° circa per eliminare la carica batterica. Tuttavia una temperatura così ridotta non garantisce una sterilizzazione al 100%; per.
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Il motivo per cui la panna da cucina può essere montata è la sua alta percentuale di grassi. Infatti, per montare, la panna deve avere una quantità di grassi minima del 30%. Questo perché i grassi forniscono la struttura necessaria per trattenere l'aria e creare la consistenza soffice e vellutata che tutti conosciamo.. La Panna da Montare Chef, non essendo zuccherata, può essere utilizzata anche per condire la pasta: donerà una nota di cremosità imbattibile ai vostri piatti salati, per un risultato da leccarsi i baffi. Aggiungetela in qualsiasi piatto di pasta, che sia condita con il pesce, o la carne o le verdure: la panna da montare si sposa egregiamente con tutto.
